अंडा-पनीर भी लगेंगे फीके! 15 मिनट में बनाएं महाराष्ट्र का यह ‘High-Protein’ सोया ठेचा, स्वाद और सेहत का तड़का

Soya Thecha Recipe: अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं और अपनी डाइट में प्रोटीन की मात्रा बढ़ाना चाहते हैं, तो महाराष्ट्र की यह पारंपरिक डिश आपके लिए किसी वरदान से कम नहीं है। अक्सर लोग प्रोटीन के लिए अंडा या पनीर पर निर्भर रहते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि सोया चंक्स (Soy Chunks) इनसे कहीं ज्यादा पोषण दे सकते हैं? आज हम आपको बताने जा रहे हैं ‘सोया ठेचा’ (Soya Thecha) की बेहद आसान और चटपटी रेसिपी, जिसे खाकर आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे। प्रियंका चोपड़ा से लेकर जाह्नवी कपूर जैसे बॉलीवुड सितारे अक्सर महाराष्ट्रीयन ‘मिर्ची ठेचा’ के प्रति अपना प्यार जाहिर करते हैं। लेकिन उसी देसी स्वाद में जब सोयाबीन का ट्विस्ट मिलता है, तो यह स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी खजाना बन जाता है।

सोया ठेचा: स्वाद में बेमिसाल और सेहत में ‘सुपरफूड’

महाराष्ट्र में ठेचा आमतौर पर हरी मिर्च और लहसुन को कूटकर बनाया जाता है, जो खाने के स्वाद को दोगुना कर देता है। सोया ठेचा इसी पारंपरिक स्वाद का एक मॉडर्न और हेल्दी वर्जन है। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह महज 15 से 20 मिनट में बनकर तैयार हो जाता है। अगर आप ऑफिस जाने की जल्दी में हैं या सुबह कुछ हल्का और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी बेस्ट है। सोया चंक्स को ‘शाकाहारियों का मीट’ कहा जाता है। जहां 100 ग्राम अंडे में लगभग 13 ग्राम प्रोटीन होता है, वहीं 100 ग्राम सोया चंक्स में इसकी मात्रा कहीं अधिक होती है। यह न केवल आपकी मसल्स रिकवरी में मदद करता है बल्कि लंबे समय तक पेट भरा रखकर वजन घटाने (Weight Loss) में भी सहायक है।

सोया ठेचा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients)

इस डिश को बनाने के लिए आपको किचन में मौजूद बेसिक चीजों की ही जरूरत होगी:

• सोया चंक्स: 1 कप
• तेल: 2 चम्मच (मूंगफली या सरसों का तेल बेहतर है)
• लहसुन: 6-7 कलियां (ज्यादा लहसुन से स्वाद खिलकर आता है)
• हरी मिर्च: 4-5 (स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
• अदरक: एक छोटा टुकड़ा
• मूंगफली पाउडर: 1 बड़ा चम्मच (भुनी हुई मूंगफली का दरदरा पाउडर)
• मसाले: आधा चम्मच हल्दी, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक।
• गार्निशिंग: हरा धनिया और थोड़ा सा नींबू का रस।

स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी: ऐसे बनाएं झटपट सोया ठेचा

स्टेप 1: सोया चंक्स तैयार करें सबसे पहले एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें थोड़ा नमक डालकर सोया चंक्स को 10 मिनट के लिए भिगो दें। जब सोया चंक्स सॉफ्ट हो जाएं, तो इनका पानी निचोड़ लें। अब इन्हें मिक्सर में डालकर दरदरा (Coarse) पीस लें। ध्यान रहे, इसे पेस्ट नहीं बनाना है, बल्कि कीमे जैसा टेक्सचर रखना है।

स्टेप 2: तड़का और भुनाई एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल गर्म करें। इसमें लहसुन की कलियां, हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इन मसालों की खुशबू आते ही इसमें दरदरा पिसा हुआ सोया चंक्स डाल दें। इसे धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें ताकि सोयाबीन का कच्चापन पूरी तरह निकल जाए।

स्टेप 3: मसालों का मेल अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। ऊपर से भुनी हुई मूंगफली का पाउडर मिलाएं। मूंगफली इस डिश को एक सोंधापन और क्रंची टेक्सचर देती है, जो ठेचा की पहचान है।

स्टेप 4: फाइनल टच आखिर में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और ऊपर से नींबू का रस छिड़कें। आपका गर्मागर्म, तीखा और प्रोटीन से भरपूर सोया ठेचा तैयार है!

किसके साथ खाएं (What to eat with)?

सोया ठेचा का असली मजा महाराष्ट्र की पारंपरिक भाकरी (ज्वार या बाजरे की रोटी) के साथ आता है। हालांकि, आप इसे सादी रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ एक साइड डिश के तौर पर भी एन्जॉय कर सकते हैं। यह टिफिन के लिए भी एक शानदार ऑप्शन है।

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सेहत की बात (Health Matters)

वैज्ञानिक तथ्यों के अनुसार, सोया चंक्स प्रोटीन का पावरहाउस हैं। यह हृदय रोगों के खतरे को कम करने और हड्डियों की मजबूती के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। तो अगली बार जब कुछ हेल्दी और स्पाइसी खाने का मन हो, तो अंडा या पनीर की जगह इस देसी सोया ठेचा को जरूर ट्राई करें।